Terroir

Culture locale et bio

Verger, Potager
La culture de fruits et légumes peut être un peu oubliés pour certains (crosne, rutabaga, salsifis, pâtissons, courgettes jaunes, courges-spaghetti, tomates-cerise, nèfles, figues (blanche et noire), pommes, jujubes, poires, abricots, grenades, quetsches, reines-claude etc.).
Ainsi que celle de plantes aromatiques allant de pair avec ces légumes : marjolaine, mélisse, hysope, souci, origan. 
Tout cela de manière naturelle et biologique sans autres aides que les différents composte, nos purins (orties, consoude, fougère, etc), nos assistants volant et rampant (visibles pour certains sur notre compte Instagram) et quelques astuces...
La reconstruction années après années des mur en pierres sèches permet de cultiver au pied de ces murs sur une période plus longue. La circulation de l'air dans les murs et la masse de pierres permettent une restitution dans la nuit de la chaleur récupérée dans la journée. Ce qui a pour effet de protéger les plantations du potager d'un gel tardif au printemps, et d'un gel précoce à l'automne.
Nous limitons les apports en eau d'arrosage par l'utilisation de différentes technique de paillage (BRF), de couvert naturel et d'ouverture du sol. Pour les arrosages nécessaires, nous récupérons les eaux de pluies dans la citerne en pierres du mas, et dans d'autres récupérateurs pour les toits des différents bâtiments (serre comprise).

Nous vous proposons de venir cueillir vous même dans le verger au dessus de la maison les cerises (Burlat) et merises au mois de juin. Ou encore de ramasser en octobre les Pelligrines dans une châtaigneraie de Pénens haut. Aprés pesée vous pourrez emporter les fruits de votre récolte au tarifs de ce que vous voulez en € par kilos.

Les produits du terroir Cévenol.
Châtaignes (marrons), champignons, fromages de chèvre, sangliers, volailles et charcuteries, figues, miels, confitures et sirops, sont autant de fins produits du terroir Cévenol. Vous pourrez les retrouver selon leurs saison dans nos repas et préparations culinaires.

Certains de ces produits et ingrédients, que nous produisons, transformons ou nous procurons directement auprès d'autres producteurs de la région sont également en vente à l'Oustaou.